Site icon 36-6.net

Ананас — польза и риск, калорийность, пищевой состав

Ананас относится к семейству бромелиевых, название которого происходит от важного соединения с благотворным действием, а именно бромелаина. Это тропический фрукт, произрастающий в Южной Америке, сочный, с кисло-сладким вкусом. Он имеет цилиндрическую форму, покрыт крупной желто-коричневой чешуей, а мякоть плода желтая, волокнистая.

Питательный состав

Ананас популярен благодаря своему специфическому сладкому вкусу и 15% содержанию сахара, а также яблочной и лимонной кислот. Он богат многими витаминами и минералами. Это также единственный известный источник бромелаина.

Бромелаин — это сложное смешанное вещество, точнее фермент, извлекаемый из стебля и сердцевины плода ананаса. Он имеет множество положительных эффектов для здоровья, из-за чего его включают в пищевые добавки для уменьшения воспаления, улучшения свертывания крови и т. д.

Ананас состоит в основном из воды (86%), 13% углеводов и небольшого количества белков и жиров. Гликемический индекс ананаса составляет 45-66, что означает среднее значение индекса. Он содержит нерастворимые волокна, а именно целлюлозу, гемицеллюлозу и пектин. Порция ананаса обеспечивает 132% рекомендуемой дозы витамина С и 76% рекомендуемой дозы магния. Также он содержит фолиевую кислоту, витамин А, пиридоксин, калий. В дополнение к бромелаину, обладающему сильной антиоксидантной ролью, он содержит антоцианы, которые снижают риск многих заболеваний.

100 г ананаса обеспечивают организм 50 ккал и содержат, в частности:

• 0,54 г белка
• 0,12 г липидов
• 13,12 г углеводов
• 1,4 г клетчатки
• 9,85 г сахара
• 13 мг кальция
• 0,29 мг железа
• 12 мг магния
• 109 мг калия
• 47,8 мг витамина С
• 18 мкг фолиевой кислоты
• 58 МЕ витамина А

Как выбирать и хранить ананасы?

В то время как более крупные ананасы содержат большее количество съедобной мякоти, теоретически нет разницы в качестве между маленькими и большими. На коже ананаса не должно быть мягких или окрашенных участков, так как их наличие указывает на то, что он уже не свежий. Вскоре после сбора ананасы перестают издавать запах. А это значит, что надо выбирать ананас, запах которого все еще сохраняется, особенно у основания стебля.

Перед употреблением ананас можно оставить при комнатной температуре на 1-2 дня. Этот процесс не усилит сладкий вкус, но поможет сделать его сочнее и мягче. Однако, если вы не употребите его по истечении этих 2 дней, храните его в холодильнике в пластиковом контейнере не более 3-5 дней. Ананас можно заморозить, но этот процесс повлияет на его вкус.

Благоприятные эффекты употребления ананасов

Большинство полезных свойств ананаса связано с содержанием бромелаина, а также с витамином С , водорастворимым антиоксидантом, который защищает организм от свободных радикалов, способствующих старению клеток. Благодаря своему антиоксидантному эффекту ананас может быть полезен для функционирования иммунной системы, предотвращения рецидивов заболеваний, предотвращения ревматоидного артрита или боли в суставах. Ананас также является важным источником минералов и витаминов, особенно витаминов группы B.

Ананас обладает противовоспалительным действием и поддерживает иммунитет

Бромелаин в составе плодов ананаса обладает противовоспалительным действием. Исследования показывают, что он стимулирует иммунную систему, активируя системный и иммунный ответ, а также модулируя действие Т-клеток и макрофагов. Бромелаин укрепляет иммунную систему и уменьшает воспаление, а также помогает при астме и аллергии. Прием добавок бромелаина может сократить продолжительность заболеваний носовых пазух, стимулировать иммунный ответ, предотвратить образование тромбов и уменьшить воспалительный ответ.

Соединения ананаса могут помочь заживить раны

Исцеление — это способность организма самостоятельно восстанавливать свои ткани после травмы, но на этот процесс могут влиять определенные факторы, такие как диабет, старость или сердечно-сосудистые заболевания.
Бромелаин из ананаса может способствовать развитию и дифференцировке клеток, а, следовательно, развитию тканей, помогая быстрее заживать раны. Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Medicinal Food, ананасовый сок ускоряет заживление ран и уменьшает боль. Эффект, хотя и положительный, уступает введению концентрированных добавок бромелаина.

Ананас может поддерживать здоровье пищеварительной системы

Ананас легко переваривается и благотворно влияет на бактериальную флору, уменьшая вздутие живота и кишечные газы. Благодаря содержанию бромелаина ананас помогает переваривать белок. Снижает некоторые негативные эффекты, связанные с затрудненным пищеварением, а именно метеоризм, замедленное пищеварение, изжогу. Чтобы получить пользу от этих полезных эффектов, фрукты нужно есть сырыми и свежими, потому что термические процессы устраняют полезные ферменты. Он обладает способностью растворять белки, а также жиры.

Свежий ананасовый сок увеличивает перистальтику желудка, как и ацетилхолин. Он содержит активные ингредиенты, способные уменьшать действие кальциевых ионных каналов и ингибировать активность миозинфосфатазы, цепи механизмов, которые усиливают перистальтические сокращения желудка и кишечника.

Свежий ананасовый сок также может быть полезен людям с язвенным колитом из-за активности бромелаина. Таким образом, согласно исследованию, длительное потребление свежего и непастеризованного сока может быть полезным и безопасным, уменьшая тяжесть воспаления и частоту воспалительного поражения кишечника за счет снижения действия цитокинов.

Возможный противораковый эффект ананаса

Бромелаин может подавлять рост раковых клеток, вызывая их апоптоз (запрограммированную смерть раковых клеток). Эффекты бромелаина были связаны с регуляцией экспрессии опухоли и снижением выработки активных форм кислорода. Большинство исследований проводилось на клеточных линиях рака поджелудочной железы, желудка или груди. Апоптоз, индуцированный бромелаином, был подтвержден анализом ДНК и флуоресцентными тестами, что указывает на то, что гибель раковых клеток увеличивается прямо пропорционально увеличению количества вводимого бромелаина.

Необходимы дальнейшие углубленные исследования, чтобы с уверенностью установить противораковую роль бромелайна и, следовательно, потребление ананаса.

Ананас может уменьшить симптомы остеоартрита

Благодаря противовоспалительным и очищающим свойствам бромелаина ананас может быть полезен людям, страдающим остеоартритом. Эффект может быть получен путем индукции синтеза антипротеиназ с обезболивающим и противовоспалительным действием. Кроме того, содержание витамина А помогает уменьшить количество свободных радикалов, которые вызывают лизис клеток и повреждение суставов у пациентов с остеоартритом.

Ананас способствует выработке мелатонина

Исследование показывает, что определенные фрукты могут способствовать выработке мелатонина. Группа из 30 добровольцев ежедневно ела фрукты 6 видов. Один вид фруктов ели в течение недели, после чего делался недельный перерыв между употреблением двух разных видов. В конце исследования было отмечено, что наибольшее количество мелатонина наблюдалось после употребления ананаса, за которым следовали бананы и апельсины.

Кардиозащитное действие ананаса

Тот же бромелаин, оказывается, связан с уменьшением и предотвращением сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование, опубликованное в журнале In Vivo, показывает, что бромелаин, содержащийся в ананасе, обладает антитромботическим и антикоагулянтным действием. Наибольшая активность наблюдалась через 2 часа после обработки. Внутривенное введение 30 мг / кг было более эффективным, снижая тромбообразование на 13%. Исследования проводились на группах морских свинок.

Побочные эффекты от употребления ананасов

Ананас — продукт, который редко вызывает аллергию. Она может проявляться зудом, эритемой, ринореей, болями в животе, рвотой или диареей. Люди, страдающие аллергией на пыльцу или латекс, также могут иметь аллергию на ананас из- за перекрестных реакций. Это означает, что организм путает ряд белков ананаса с некоторыми подобными аллергическими белками из пыльцы или латекса, вызывая аллергические реакции.

Бета-адреноблокаторы, серия лекарств, назначаемых при сердечно-сосудистых заболеваниях, могут вызвать повышение уровня калия в крови. Следовательно, ананас, как плод, богатый калием, следует употреблять в умеренных количествах во время приема бета-адреноблокаторов.

Это кислый фрукт, поэтому люди с гастроэзофагеальным рефлюксом могут испытывать такие симптомы, как изжога или срыгивание. Кроме того, из-за кислотности он может оказывать разъедающее действие на зубы, поэтому после употребления ананаса рекомендуется полоскать рот водой или чистить зубы.

Exit mobile version